Voici la recette originale du strudel aux pommes autrichien ou viennois. Un véritable délice qui vous conquerra dès la première bouchée. Cette magnifique préparation fera votre bonheur. La garniture est riche en goût. Elle est enveloppée dans une pâte feuilletée fine et douce. Vous adorerez ce dessert irrésistible. Préparez-le avec moi.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 6
Ingrédients
Pour la pâte:
200 g de farine
1 pincée de sel
75 ml d’eau tiède
50 g de beurre fondu
Pour le remplissage:
4 pommes Reinette ou Golden (environ 1 kg)
100 ml de jus de citron
50 g de beurre fondu
4-5 cuillères à soupe de chapelure
50 g de raisins secs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g d’amandes concassées (hachées)
50 g de pignons de pin
Cannelle
1 œuf pour badigeonner
Préparation
Comment faire le strudel aux pommes autrichien ou viennois?
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques minutes.
Mettre les raisins secs à tremper dans de l’eau tiède.
Dans un bol, mettre la farine et le sel.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Verser l’eau tiède petit à petit.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique.
Porter une casserole d’eau à ébullition.
Jeter l’eau chaude et mettre la pâte dans la marmite chaude, enveloppée dans du papier sulfurisé.
Couvrir avec un couvercle et laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes.
Retirer le trognon et les couper en tranches.
Ajouter le sucre, le jus de citron et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Laisser reposer 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Mettre les pommes dans une casserole et les faire chauffer pendant 3 minutes à feu vif.
Égoutter les pommes, de manière à jeter toute l’eau du fond.
Allumer le four statique à 180°.
Dissoudre également les 50 grammes de beurre restants.
Prendre la pâte et l’étaler sur une feuille de papier cuisson, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un joli rectangle de 3-4 mm.
Badigeonner la moitié du beurre fondu sur la surface de la pâte roulée et saupoudrer de chapelure.
Disposer les pommes au centre, saupoudrer de cannelle et ajouter les amandes, les pignons et les raisins secs préalablement trempés.
Laisser 3-4 cm libres des bords.
Fermer le strudel en plaçant d’abord un côté de la pâte puis l’autre.
Rouler la pâte en s’aidant de la feuille de papier cuisson en dessous.
De cette façon, une spirale de pâte restera également à l’intérieur du strudel.
Badigeonner toute la surface avec le beurre fondu restant et enfourner à 180° pendant environ 50 minutes.
Au bout de 30 minutes, badigeonner l’extérieur du strudel avec l’œuf battu et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.
Saupoudrer de sucre en poudre et servir le strudel aux pommes autrichien ou viennois.
