Les aubergines sautées aux tomates et olives sont un accompagnement simple mais très délicieux. Servez-les avec vos assiettes de viande et de poisson. Ce menu riche en goût plaira à toute la famille. Même les enfants adoreront cette savoureuse préparation. Faites défiler pour découvrir la recette et testez-la. Vos aubergines seront fabuleuses.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 aubergines ovales noires
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
30 g de pignons de pin
40 g de raisins secs
70 ml de vinaigre de cidre de pomme (ou de vin blanc)
15 g de sucre
2 pincées de sel
1 piment frais
100 g de tomates cerises
50 g d’olives vertes dénoyautées
Huile de friture
Préparation
Comment faire les aubergines sautées aux tomates et olives?
Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau pendant au moins 20 minutes.
Éplucher les aubergines et les couper en cubes de taille égale de plus ou moins 1 cm et les passer dans la farine.
Faire revenir quelques cubes d’aubergines à la fois dans de l’huile abondante pour la friture, égoutter sur du papier absorbant.
Écraser la gousse d’ail.
Faire griller les pignons de pin quelques minutes dans une poêle.
Ajouter ensuite la gousse d’ail et assaisonner avec l’huile d’olive extra vierge.
Quand elle commence à grésiller, ajouter les aubergines égouttées de l’huile de friture.
Saler, dissoudre le sucre dans le vinaigre et couper les tomates en petits morceaux.
Ajouter les pignons de pin et les raisins secs pressés aux aubergines.
Bien mélanger le tout.
Enfin, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme en le faisant évaporer à feu vif, puis les tomates et les olives.
Faire sauter le tout dans une poêle pendant 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
Assaisonner avec le piment frais haché grossièrement.
Servir les aubergines sautées aux tomates et olives.
