La charlotte aux pêches en verrines est un dessert exquis et raffiné. C’est une préparation toute simple concoctée avec des biscuits à la cuillère, de la crème et des pêches fraîches. Vous serez immédiatement conquis par la bonté de ces verrines. Elles sont parfaites à servir à toutes les occasions. Testez la recette! Je suis sûre que vous l’adorerez.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients
150 ml de lait
2 jaunes d’œufs
500 ml d’eau
1 paquet de sucre vanillé
340 g de sucre
30 biscuits à la cuillère
4 pêches
2 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide bien froide
Préparation
Comment faire la charlotte aux pêches en verrines?
Faire bouillir un demi-litre d’eau avec 300 g de sucre.
Entre-temps, éplucher les pêches et les couper en deux.
Les ajouter délicatement dans le sirop.
Laisser frémir environ un quart d’heure.
Vérifier que les pêches sont bien cuites en insérant la lame d’un couteau dans la chair.
Il devrait pénétrer sans difficulté lorsque les fruits sont prêts.
Les laisser refroidir dans la casserole durant une demi-heure.
Prendre une autre casserole pour chauffer le lait.
En attendant, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Verser le lait dessus, en remuant constamment.
Remettre le tout sur le feu, toujours en remuant.
Arrêter la cuisson lorsque la crème épaissit et nappe la cuillère.
Tremper la gélatine dans de l’eau froide, l’égoutter et l’essorer.
L’ajouter à la crème encore chaude.
Mélanger et laisser refroidir.
À part, battre la crème liquide et la vanille.
L’ajouter au mélange crémeux contenant la gélatine.
Mettre 3 moitiés de pêches de côté et découper le reste en cubes.
Les ajouter également au mélange précédent.
Couper les biscuits en fonction de la taille des verrines.
Les imbiber du sirop de pêches et tapisser les parois des verrines avec les biscuits, côté bombé tourné vers l’extérieur.
Remplir le centre des verres du mélange crémeux.
Décorer la surface avec le reste des pêches en rosace.
La charlotte aux pêches en verrines est prête.
Mettre au frais ou servir aussitôt.
