Le gâteau aux pommes aux agrumes et à la ricotta est suave et délicieusement parfumé. Ce dessert a une texture délicate qui émerveillera vos papilles. Il est très moelleux et crémeux. Il est adapté aux tous, notamment aux intolérants au gluten. Découvrez comment fabriquer ce délice en quelques gestes simples!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients
500 g de ricotta
450 g de pommes Golden
150 g de sucre
4 jaunes d’œufs
60 g de fécule de pommes de terre
100 ml de lait entier
100 ml de crème liquide fraîche
2 citrons
1 orange (zeste râpé)
1 sachet de sucre vanillé
Sucre glace (pour décorer)
Préparation
Comment faire le gâteau aux pommes aux agrumes et à la ricotta?
Râper le zeste des agrumes et le garder de côté. Ensuite, presser le jus et le transférer dans un grand bol. Éplucher ensuite les pommes, enlever le noyau central. Les couper d’abord en quatre quartiers, puis en fines tranches. Les mettre dans le récipient avec le jus de citron. Ajouter une pincée de sucre. Bien mélanger le tout, pour que les pommes gardent leur couleur et ne noircissent pas pendant le temps nécessaire à la préparation de la pâte.
Transférer la ricotta égouttée de son lactosérum dans un bol. La ramollir avec une cuillère. À part, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir un composé homogène et crémeux. Ajouter également la fécule de pommes de terre et le sucre vanillé (préalablement tamisés) petit à petit. Incorporer la ricotta au mélange, en plusieurs fois. Lorsque l’ensemble est devenu homogène, ajouter petit à petit le lait et la crème (à température ambiante). Mélanger le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène. Enfin, ajouter l’écorce râpée des agrumes et les pommes bien égouttées. Bien mélanger le tout.
Verser la pâte dans un moule à gâteau d’un diamètre de 22 à 24 cm. Enfourner au four préchauffé à 170 ° C pour 45 minutes. Laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace. Le gâteau aux pommes aux agrumes et à la ricotta est prêt à être servi.
