Pour célébrer les fêtes de fin d’année, je vous recommande cette préparation savoureuse: les coquilles Saint-Jacques à la provençale. Elles sont succulentes et très délicieuses. Cette recette ultra simple ravira tous les palais, même les plus raffinés. Surtout, veillez à bien suivre les différentes étapes de la fabrication pour la réussir à la perfection! Maintenant, rejoignez-moi en cuisine et mettons-nous au travail!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
2 échalotes
1 kg de coquilles Saint-Jacques
3 cuillères à soupe de farine
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile
45 g de beurre
Sel
Poivre
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Préparation
Comment faire les coquilles Saint-Jacques à la provençale?
Nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Les laisser dans l’eau plusieurs heures. Ensuite, les rincer sous l’eau du robinet. Les ouvrir avec un petit couteau en l’insérant entre les deux coques et en la tordant un peu avec le poignet. Extraire les mollusques, découper les filaments et les séparer du corail. Ensuite, les diviser en deux. Saler et poivrer. Fariner légèrement les noix de Saint-Jacques.
Prendre une poêle et y faire chauffer 30 g de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faire frire les coquilles Saint-Jacques, quelques-unes à la fois. La cuisson dure environ 3 minutes. Les retourner souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
Dans une autre poêle, faire fondre 15 g de beurre. Y faire revenir les échalotes environ 3 minutes. Puis, ajouter l’ail et continuer la cuisson 1 minute. Enfin, déverser les coquilles Saint-Jacques. Faire cuire le tout 3 minutes de plus sur feu moyen. Passé ce délai, retirer les crustacés et les conserver au chaud. Réduire la sauce, puis la verser directement sur les mollusques. Servir les coquilles Saint-Jacques à la provençale avec du persil finement haché.
