Une bûche glacée facile à faire à la dernière minute et bon marché. Un dessert parfait pour les Fêtes.
Ingrédients:
1/2 litre de glace à la mangue
1/2 litre de glace à la framboise
un sachet de meringues du commerce
4 blancs d’oeufs
240 g de sucre
décorations de Noël en sucre
Préparation:
Préparez les couches de glace :
Sortez vos bacs de glace du congélateur et laissez-les à température ambiante quelques minutes.
Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
Prenez le sorbet de votre choix et commencez à tapissez le fond du moule avec, jusqu’à mi hauteur.
Égalisez et lissez la surface à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Émiettez le meringues et répartissez-en sur toute la surface de la glace.
Tassez les morceaux puis ajoutez le deuxième sorbet de la même façon, jusqu’à remplir le moule à cake.
Filmez au contact et mettez le moule au congélateur.
Préparez la meringue à l’italienne (si cette étape vous fait peur, remplacez-la par de la chantilly maison. C’est plus simple et ça sera vraiment très bon).
Préparez la meringue à l’italienne :
Mettez le sucre et 4 cuillerées d’eau dans une casserole et faites cuire à 121°C.
Lorsque le sirop est à 110°C, montez les blancs d’oeufs en neige dans la cuve de votre robot, à vitesse moyenne.
Versez le sucre à 121°C en filet, tout en fouettant l’ensemble jusqu’à ce que la meringue refroidisse, au bout de 15 minutes environ.
Retirez ensuite le bol de l’appareil et mettez la meringue à l’italienne dans une poche à douille.
Sortez le moule à cake du congélateur et démoulez le sorbet (vous pouvez passer le moule sous l’eau chaude rapidement).
Décorez la bûche de glace à l’aide de la poche à douille.
Lorsque toute la surface est bien recouverte, vous pouvez passer un chalumeau de cuisine sur la meringue à l’italienne puis posez les décorations en sucre dessus.
La bûche peut très bien attendre le moment d’être servie au congélateur.