Les légumes sont parfaits pour accompagner vos plats principaux de viande et de poisson. Cette recette savoureuse apportera plus de couleur à vos préparations. Les légumes croustillants cuits au four sont très faciles à préparer. C’est une recette polyvalente et personnalisable en fonction des saisons et des légumes disponibles dans votre frigo. Alors, êtes-vous prêt? Je vous attends en cuisine pour concocter ce menu simple et délicieux.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 2-4 personnes
Ingrédients
600 g d’aubergines violettes
500 g de pommes de terre
300 g de carottes
100 g de tomates cerises
3 oignons
1/3 verre d’huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre
Origan
Préparation
Comment faire les légumes croustillants cuits au four?
Retirer la tige des aubergines et les couper en carrés pas trop petits. Les transférer dans une passoire et les saupoudrer d’un peu de gros sel. Couvrir et laisser reposer environ 30 minutes.
En attendant, éplucher les pommes de terre et les couper en petits carrés. Les plonger dans l’eau froide en les laissant reposer environ 10 minutes. De cette façon, elles perdront l’amidon et seront plus croquantes après la cuisson.
Éplucher également les carottes et les couper en tranches, ainsi que les oignons en tranches plus épaisses. Séparément, couper les tomates cerises en deux et les conserver pour plus tard.
Rincer et égoutter les aubergines et les pommes de terre et les transférer dans un grand bol. Ajouter tous les autres légumes, sauf les tomates cerises. Assaisonner de sel, de poivre et d’origan et d’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger pour que tous les légumes soient assaisonnés.
Allumer le four à 180 °. Tapisser une casserole avec des bords saillants et légèrement hauts de papier sulfurisé et y déplacer les légumes. Sceller la casserole avec du papier d’aluminium. Faire cuire dans la partie inférieure du four pendant 30 minutes.
Passé ce délai, les légumes seront devenus mous. Retirer le papier d’aluminium, ajouter les tomates cerises et remuer. Cuire à nouveau, en augmentant la température du four à 210 °, jusqu’à ce que les légumes aient obtenu le degré de croquant souhaité. Les légumes croustillants cuits au four sont prêts.
