Jeter la carcasse de votre poulet rôti du dimanche est vraiment dommage ! En effet, elle peut être réutilisée pour concocter d’autres recettes aussi gourmandes que délicieuses ! Voici quelques idées géniales pour recycler la carcasse de poulet.
La recette la plus simple : le bouillon de poulet aux herbes aromatiques
Si vous souhaitez recycler la carcasse de poulet d’une manière simple, voici une recette classique. Mettez la carcasse de poulet dans une marmite et ajoutez 1 bouquet garni, 1 oignon, quelques rondelles de carotte, 1 branche de céleri. Couvrez avec de l’eau et laissez mijoter doucement pendant environ 2 h de temps.
Une fois que le bouillon a bien mijoté, passez à la filtration. Vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur. Il est possible également de le congeler pour l’utiliser plus tard avec des pâtes, du riz ou des ravioles.
La recette la plus futée : carcasse en garniture de salade ou sandwich
La carcasse dispose souvent quelques beaux morceaux de viande qui restent consommables. Vous pouvez utiliser un petit couteau pour enlever toute la chair qui s’accroche près du cou ou des côtes. Par la suite, effilochez la chair de poulet que vous pouvez utiliser dans une salade composée ou un taboulé. La chair de poulet peut également garnir vos sandwichs. Après avoir tartiné votre pain avec du fromage frais, ajoutez la garniture de votre choix comme les rondelles de tomates, la roquette, les cornichons ou les noix.
La recette express : ajouter le poulet à un plat chaud
Une autre idée pour recycler la carcasse de poulet : utiliser la chair de poulet pour compléter un plat chaud. La chair effilochée peut être incorporée en fin de cuisson à un plat de légumes ou de riz. La chair de poulet récupérée peut également être utilisée pour garnir une purée de pommes de terre.
La recette la plus gourmande : sous forme de quiche
Vous pouvez transformer votre carcasse de poulet en un « pie » à l’anglaise ! Pour cela, faites revenir dans un poêle quelques petits oignons, un poireau émincé et quelques champignons de Paris puis incorporez l’effilochée de poulet et un peu de crème. Prenez des petits ramequins pour les cuire au four.
La recette la plus ingénieuse : le riz à la carcasse de poulet
Préparez un risotto revisité avec des morceaux de viande de votre carcasse de poulet. Pour cela, commencez par faire revenir la viande et les os avec des oignons. Puis, versez le riz et ajoutez le sel et le poivre. Recouvrez le riz avec de l’eau et faites cuire pendant une trentaine de minutes.
