Les herbes aromatiques sont les meilleurs alliés des cuisiniers. Elles donnent de la saveur à presque tous nos plats ! Mais quand elles ne sont pas utilisées à temps, elles commencent à flétrir et à faner ! Pourtant, pour éviter le gaspillage alimentaire, il faut les conserver convenablement pour pouvoir les utiliser dans d’autres recettes ultérieurement. Voici 5 belles manières de conserver les fines herbes plus longtemps !
Mettre au frigo
La plupart des herbes aromatiques peuvent se garder au frais pendant une semaine. Taillez les tiges, mettez-les dans un papier absorbant humide et placez-les dans un sac en plastique non scellé.
Si vous voulez conserver vos fines herbes au-delà d’une semaine, prenez un bocal ou un verre à remplir avec 2 à 3 cm d’eau. Placez les tiges de vos herbes dans le récipient. Enveloppez-le avec un sac en plastique et fixez le tout avec un élastique. Pensez à changer l’eau tous les deux ou trois jours.
Congeler
Basilic, ciboulette, menthe, coriandre ou persil, toutes ses herbes aromatiques peuvent être congelées pour conserver leur parfum et leur fraîcheur. Pour ce faire, vous pouvez mettre les feuilles ou les tiges entières dans un sac hermétique pour une conservation de longue durée allant de 2 à 4 mois.
Pour une conservation pendant 6 à 8 mois, placez les feuilles de vos herbes aromatiques finement hachées dans les alvéoles d’un bac à glaçons. Couvrez d’eau ou d’huile et congelez.
Sécher les fines herbes
Romarin, origan, thym, sauge, menthe, Marjolaine ou mélisse, ces types d’herbes aromatiques peuvent être séchées pour se conserver jusqu’à 9 mois. Afin de garder une saveur optimale, procédez au séchage après la récolte des herbes. Attachez-les en forme de bouquet en mettant la tête en bas. Quand les feuilles commencent à sécher, placez-les dans un bocal hermétique.
Faire une salaison
La macération est une bonne manière de conserver les herbes aromatiques. La procédure est simple. Mélangez des légumes avec des fines herbes finement hachées (ciboulette, sarriette, thym, romarin, persil). Mettez ce mélange dans un bocal hermétique en faisant une alternance avec du gros sel. Ajoutez 45 ml d’eau, déposez au frigo et laissez macérer.
Préparer des huiles aromatisées
Au lieu de jeter vos herbes aromatiques non utilisées, ajoutez-les dans vos huiles pour les parfumer. Il est possible de les mettre dans de l’huile d’olive vierge extra ou une autre huile végétale. Ces huiles aromatisées se conservent au frais pendant une semaine environ.
