Avec l’arrivée des journées ensoleillées, les légumes commencent à envahir et à embellir les étals des marchés et les courgettes en font partie. Pour profiter de la saveur étonnante de ce légume, il faut savoir le préparer pour garder précieusement son croquant. Dans cet article, on vous dévoile 3 bonnes façons pour éviter les courgettes fades et sans goût.
Les courgettes font partie des légumes qui sont gorgés d’eau. Du coup, vos préparations à base de courgettes peuvent devenir fades avec une texture molle. Pour éviter ce problème de goût, voici 3 astuces pour avoir des courgettes bien cuites et assaisonnées à la fois.
Acheter des courgettes de petite taille
Pour réussir vos recettes à base de courgette, tout débute au moment de vos courses où vous achetez vos légumes. En effet, tous les légumes ne se valent pas. Selon la taille que vous choisissez, leur goût peut changer grandement.
Si vous achetez les grosses courgettes, elles sont farineuses et sont riches en pépins. Elles sont aussi remplies d’eau. Du coup, le goût peut devenir amer. Si vous voulez les cuisiner, privilégiez-les pour concocter des potages ou des purées.
Pour préparer des farcis croquants ou des poêlés, optez plutôt pour les courgettes de petite taille. Elles sont plus goûteuses et se cuisent plus facilement.
Eviter de trop cuire les courgettes
La courgette n’est pas toujours un légume sollicité par les enfants. La raison est simple : elle a une texture molle et une amertume pendant la cuisson. Pour éviter ce problème, la base est de ne pas trop cuire la courgette.
Si vous souhaitez préserver le croquant de votre courgette, il est possible de cuire votre légume d’été au barbecue. C’est une méthode de cuisson parfaite pour avoir un légume croquant et nutritif.
Pour une poêlée classique, vous ne devez pas dépasser les 10 minutes de cuisson. Faites un feu vif pour créer une couche croustillante puis baissez le feu tout doucement pour terminer la cuisson.
Assaisonner avec des épices après la cuisson
Pour avoir des courgettes croquantes et savoureuses, vous devez réaliser un bon assaisonnement. Mais, pas n’importe à quel moment ! L’assaisonnement doit se faire après la cuisson.
Comme les courgettes renferment beaucoup d’eau, les arômes vont vite disparaître si vous salez ou vous les assaisonnez avec des épices au début de cuisson.
Pour éviter d’avoir des courgettes fades, procédez à l’assaisonnement à la fin de la cuisson. Entre sel, poivre, paprika ou curry, laissez vos talents culinaires s’exprimer, explorez de nouvelles combinaisons d’épices, ajoutez une touche de créativité et faites danser vos papilles.
