Épatez toute la famille avec ces magnifiques raviolis sucrés à la crème citronnée et au limoncello. Ils sont trop bons. Cette recette est idéale pour la collation des petits et grands. Elle est irrésistible. Vous allez adorer le goût exceptionnel et le parfum envoûtant de ces raviolis. Préparez-les avec moi!
Préparation: 40 minutes
Cuisson: environ 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
Crème:
1 pincée de sel
Zeste râpé d’1 citron
40 g de limoncello
160 g de jus de citron
4 jaunes d’œufs
100 g de maïzena
200 g de sucre
440 g de lait
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Pâte:
1 pincée de sel
Zeste râpé d’½ citron
50 g de sucre
1 œuf
240 g de crème fouettée
400 g de farine
Huile de friture
Préparation
Comment faire les raviolis sucrés à la crème citronnée et au limoncello?
Préparer la crème
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Battre les jaunes avec le sucre et le zeste d’agrume dans un bol.
Incorporer la maïzena.
Verser le lait chaud dessus et mélanger.
Une fois le composé épaissi, ajouter le limoncello et le jus de citron.
Transférer le tout dans la casserole et laisser cuire quelques minutes, en remuant sans arrêt.
Verser la crème dans un bol très froid, sorti du congélateur.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Préparer la pâte
Mélanger la farine avec l’œuf, la crème, le sel et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
L’étaler et la filmer.
Mettre au frais une demi-heure.
Assembler les raviolis
Étaler la pâte avec une machine à pâte en déroulant de fines lanières.
Les plier en 3 comme des portefeuilles, puis les passer encore dans la machine.
Replier en 3 et refaire la même procédures jusqu’à obtention de lanières fines et longues.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Faire des pointes de crème sur l’une des bandes de pâte, puis les recouvrir d’une autre bande.
Bien appuyer sur les bords, puis couper en carrés.
Dans une casserole à bords hauts, faire chauffer une quantité abondante d’huile.
Y faire frire les raviolis des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Saupoudrer de sucre glace et servir les raviolis sucrés à la crème citronnée et au limoncello.
