Manger des fruits et légumes a des bienfaits incroyables sur la santé. Toutefois, beaucoup se demandent s’il faut les consommer avec ou sans leur peau. Souvent, les pelures des fruits et légumes sont jetées à la poubelle par habitude ou pour ne pas avaler des résidus de pesticides. Mais ce geste peut occasionner le gaspillage d’une grande quantité de nutriments présents dans la peau. Voici toute la vérité à propos de ces fruits et légumes que l’on devrait manger avec la peau !
La peau des fruits et légumes est garnie de nutriments
Les pelures des fruits et légumes renferment une grande quantité de nutriments mais cela est variable selon le type de fruit ou de légume. Ce qui est sûr, c’est que les aliments non pelés sont plus riches en nutriments en comparaison aux épluchés. Voici l’exemple de la pomme avec sa peau qui contient 332 % de plus de vitamine K, 142 % de plus de vitamine A, 115 % de plus de vitamine C, 20 % de plus de calcium et jusqu’à 19 % de plus de potassium qu’une pomme pelée.
Quant aux épluchures de légumes, elles renferment une bonne teneur de fibres et d’antioxydants. Sachez que 31 % de la quantité totale de fibres d’un légume peut se nicher dans sa peau.
Manger des fruits et légumes avec la peau est donc très bénéfique par rapport à l’apport de nutriments.
Les pelures peuvent être contaminées par des résidus de pesticides
Même si les peaux des fruits et légumes sont pleines de nutriments, beaucoup se soucient des pesticides utilisés pendant leur culture. Même les fruits et légumes cultivés de façon biologique peuvent comporter des traces de pesticides. Voilà pourquoi, beaucoup d’entre nous préfèrent éplucher les fruits et légumes afin de ne pas consommer les pesticides fixés sur leur peau. Mais cette habitude fait perdre une grande partie des nutriments de ces aliments.
Quels fruits et légumes peuvent se manger sans enlever la peau ?
Certains fruits et légumes se consomment sans danger avec la peau. Voici la liste qui répertorie les fruits et légumes à éplucher ou à manger avec la peau.
Peaux non-comestibles
Agrumes (pamplemousse, citron, citron vert, orange, etc.)
Fruits tropicaux (banane, litchi, ananas, papaye, etc.)
Courge d’hiver
Melon
Avocat
Ail
Oignon
Peaux comestibles
Pomme
Abricot
Asperge
Baies
Cerises
Raisin
Kiwi
Pêche
Poire
Prune
Concombre
Aubergine
Carotte
Champignon
Panais
Pois
Poivre
Pomme de terre
Courge (si elle est bien cuite)
Courgette
