Le pain tressé est simple mais délicieux. Il est parfait à servir avec toutes sortes de plats. Ce pain a une texture parfaite, moelleuse et croustillante à la fois. Préparez-le en suivant ma recette inratable. Le résultat sera impressionnant.
Préparation: 1 heure
Repos: 4 heures
Cuisson: 1 heure
Portions: 6-8 personnes
Ingrédients
500 g de farine
350 g d’eau
150 g de levure mère (ou 15 g de levure de bière fraîche ou 7 g de levure déshydratée)
10 g de sel
Graines de sésame
Préparation
Comment faire le pain tressé?
Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter également l’eau et commencer à pétrir grossièrement, puis laisser reposer 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, reprendre la pâte, ajouter le sel et continuer à pétrir pendant au moins 10 minutes.
Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Ensuite, faire les plis dans le bol (c’est-à-dire prendre la pâte la plus à l’extérieur, la tirer vers le haut et l’amener au centre).
Répéter les plis trois fois à une distance de 15 minutes les uns des autres.
Laisser la pâte lever à température ambiante mais à l’abri des courants d’air froid jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazer la pâte avec les mains sur une planche à pâtisserie et créer trois bandes.
Joindre les extrémités d’un même côté puis les entrelacer en les fermant du côté opposé.
Laisser lever à température ambiante pendant une heure puis badigeonner la surface d’eau et saupoudrer de graines de sésame.
Enfin, faire cuire le pain tressé au four préchauffé pendant les 15 premières minutes à 250 °C.
Baisser la température à 200 °C et laisser le pain sécher pendant les 45 minutes restantes.
Une fois prêt, le sortir du four et le laisser refroidir complètement avant de le servir.
