Parfois les plats les plus simples sont les plus délicieux. C’est le cas de cette belle omelette aux aubergines et au parmesan. Elle ne coûte pas cher et se fait en un rien de temps. Le résultat sera un menu alléchant, doux et super bon. Toute la famille sera conquise par cette recette. Je vous invite à la réaliser avec moi.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 3
Ingrédients
1 aubergine
3 œufs
Basilic
Huile d’olive
20 g de chapelure
Poivre
1 càs de pâte de tomate
Sel
40 g de fromage râpé
Préparation
Comment faire l’omelette aux aubergines et au parmesan?
Laver l’aubergine, retirer ses extrémités et la couper en tranches.
Les mettre dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.
Y déposer les légumes.
Assaisonner de sel et cuire à couvert une dizaine de minutes.
Battre les œufs avec la chapelure, le fromage, le basilic haché, du sel et du poivre.
Incorporer ensuite la sauce tomate, puis les aubergines.
Verser un filet d’huile dans la même poêle et faire chauffer.
Y verser la préparation et poursuivre la cuisson à couvert encore une dizaine de minutes.
La retourner et la laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
Servir l’omelette aux aubergines et au parmesan.
