Même si vous pleurez à chaque fois que vous les pelez, impossible de ne pas utiliser ce condiment en cuisine. On parle bien évidemment des oignons qui peuvent faire des merveilles sur vos préparations culinaires en leur apportant un arôme sublime.
Riche en sels minéraux et en vitamines, l’oignon agrémente tous les plats même les plus simples. Cependant, l’oignon se décline en plusieurs variétés dont les plus connues sont le jaune, le blanc et le rouge. Est-ce que vous savez faire la différence ? On vous dit tout.
Quand l’oignon change de couleur, le goût et la texture changent également. Chaque type d’oignon a ses propres caractéristiques. Et selon le plat que vous préparez, vous devez choisir l’oignon convenable. Voici tous les conseils pour faire la différence entre les différents d’oignons pour mieux les sublimer dans vos recettes.
Découvrez les caractéristiques spécifiques de chaque oignon
Oignon jaune
L’oignon jaune est la variété la plus classique et la plus utilisée en cuisine. Cultivé dans les quatre coins du monde, ce condiment polyvalent s’adapte à de nombreux types de plats comme les sauces, les gratins ou les ragoûts. Appelé également oignon paille, l’oignon jaune est de petite taille avec une pelure assez dure.
Ce condiment se particularise par son arôme intense mais équilibré. S’il est idéal pour la cuisson, il est possible également de la caraméliser pour des plats épicés ou acides. Bref, cet oignon est d’une grande polyvalence et s’accorde à tous les types de préparations que ce soit pour la friture ou pour la cuisson.
Oignon blanc
L’oignon n’est pas courant sur les étals du marché. Il ne se vend que pendant le printemps et pendant la période estivale. Appelée aussi oignon nouveau, cette variété d’oignon de petite taille possède une peau fine et une chair gorgée d’eau. Voilà pourquoi, elle est super croquante.
Cependant, son abondance en soufre et en sucre fait que l’oignon blanc libère une odeur puissante qui irrite les yeux. Mais cela n’affecte pas sa douceur. Comme l’oignon jaune, l’oignon peut être cuit mais il est plus goûteux lorsqu’il est haché finement ou émincé pour les salades.
Oignon rouge
Ce type d’oignon est connu pour son goût semblable à l’oignon jaune mais parfois plus fort. En effet, il s’agit d’un oignon croquant et acide qui peut agrémenter subtilement les salades, les sandwichs et les burgers quand il est cru. Il est parfait quand vous le tranchez en rondelles pour vos salades. Évitez d’utiliser cette variété d’oignon dans les plats cuisinés qui demandent une cuisson.
