Avez-vous déjà essayé de mettre une cuillère avec des glaçons dans la sauce ? C’est une astuce recommandée par les chefs. Voici pourquoi le faire.
La sauce tomate est un incontournable dans la cuisine. C’est l’une des recettes les plus enracinées dans la tradition culinaire. Pour la rendre plus savoureuse, les chefs cuisiniers ont imaginé leur propre version de cette sauce avec un ingrédient secret qui rend la recette encore plus spéciale.
Il y a une astuce qui vient d’être révélée par les grands chefs pour préparer la sauce tomate parfaite. Le secret de préparation est la cuillerée de glace trempée dans la sauce. Mais pourquoi cette méthode semble-t-elle si miraculeuse ?
Comment et pourquoi mettre de la glace dans la sauce tomate ?
La sauce tomate se prépare généralement avec de l’huile d’olive extra-vierge qui contient beaucoup de matières grasses. Cependant, si vous utilisez cette astuce des chefs, vous éliminez cette source de gras.
Pour préparer de la sauce tomate classique, vous avez besoin d’huile, d’ail et d’oignon frit. Mais si vous voulez supprimer le gras libéré par l’huile d’olive extra-vierge, utilisez tout simplement l’astuce des glaçons dans la sauce, à plonger pendant la cuisson.
En effet, tout ce que vous avez à faire est de plonger une cuillère contenant 2 à 3 glaçons dans la casserole dans laquelle vous préparez la sauce. Cependant, il faut veiller à ce que la partie liquide n’entre pas en contact avec la glace.
C’est une question de chimie et de réactions. Le froid de la cuillère va refroidir la surface de la sauce et le gras présent va se condenser en formant une couche à la surface qui peut s’éliminer facilement.
Cette astuce est particulièrement utile lorsque vous avez accidentellement utilisé trop d’huile. Vous pouvez également l’utiliser si vous souhaitez alléger la sauce qui sera par la suite ajoutée à la viande.
