Pour le dîner, je vous propose de faire ce magnifique velouté de courgettes. Il est tellement bon. Cette recette est parfaite pour ceux qui suivent un régime. Elle est légère tout en étant savoureuse. Je l’ai enrichie de parmesan. C’est un menu irrésistible. Il fera le bonheur des petits et grands. Découvrez la recette et essayez-la!
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 60 minutes
Portions: 3 (340 Kcal par portion)
Ingrédients
Bouillon:
Céleri
3 gousses d’ail
1 carotte
1 l d’eau
1 oignon
Poivre
Sel
Laurier
Persil
Soupe:
10 g de beurre
1 gousse d’ail
1 oignon
3 pommes de terre
3 courgettes
Garniture:
Feuilles de menthe
20 g de parmesan râpé
1 filet d’huile d’olive
3 tranches de pain complet (de 25 g chacune)
Préparation
Comment faire le velouté de courgettes?
Préparer le bouillon
Peler les légumes si nécessaire et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole.
Saler et poivrer.
Verser l’eau et laisser mijoter.
Faire la soupe
Peler et hacher l’oignon et l’ail.
Peler les patates, les rincer et les couper en petits morceaux.
Laver et trancher les courgettes.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile avec le beurre.
Y faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter ensuite les patates.
Remuer, puis incorporer les courgettes.
Saler, poivrer et laisser cuire le tout.
Réaliser la garniture
Préchauffer le four à 200 degrés.
Placer les tranches de pain sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner pour 7 minutes.
Assembler le tout
Dans une casserole à bords hauts, disposer les légumes.
Filtrer le bouillon dessus.
Mélanger avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un composé épais et crémeux.
Répartir la soupe dans des bols.
Assaisonner de parmesan et de menthe.
Servir le velouté de courgettes avec les pains grillés.
