Le dessert amalfi est une recette d’aubergine au chocolat. Il s’agit d’un dessert originaire de la côte amalfitaine qui est très consommé lors de la fête de l’Assomption. Vous l’aurez compris, il s’agit d’un dessert qui renferme une histoire et qui en vaut la peine d’être testé, si vous êtes de nature curieuse et que vous aimeriez faire un voyage culinaire.
Sommaire
Laissez-vous tenter par ces aubergines au chocolat dit le dessert Amalfi
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 4
De quoi avez-vous besoin pour préparer ces aubergines chocolatées ?
- 800 g Aubergines ovales noires
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de poudre de cacao non sucrée
- 30 g de farine 00
- 300 ml d’eau (environ)
- 250 g de sucre
- 50 g d’amandes (mélangées à des noix hachées)
- pignons de pin au goût
Suivez ces étapes à la lettre pour réaliser le dessert Amalfi
- Lavez, coupez et pelez les aubergines. Coupez-les en tranches épaisses d’environ 1/2 centimètre.
- Saupoudrez les tranches de gros sel et placez-les sur une passoire pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’amertume.
- Dans une casserole, faites bouillir 250 g de sucre avec 200 ml d’eau pour obtenir un sirop épais, sans qu’il prenne une couleur caramel.
- Ajoutez le chocolat haché au sirop et remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il fonde.
- Dans un petit bol, mélangez la farine et la poudre de cacao. Versez l’eau restante et mélangez pour dissoudre et éviter les grumeaux.
- Incorporez le mélange de cacao au chocolat fondu dans la casserole et faites épaissir le tout.
- Rincez les aubergines et épongez-les avec du papier absorbant. Faites-les frire dans une grande quantité d’huile d’arachide jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Égouttez les tranches d’aubergine sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Prenez un plat de cuisson rectangulaire et étalez une couche de sauce au chocolat au fond.
- Disposez une première couche d’aubergine, saupoudrez de fruits secs grossièrement hachés et ajoutez de la sauce au chocolat.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des aubergines. Terminez en ajoutant les fruits secs restants.
- Enfournez à 100 °C pendant 15 minutes.
- Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de déguster l’aubergine douce Parmigiana.
