La caponata est un plat sicilien fait de nombreux légumes savoureux et parfumés. Leur goût exceptionnel vous conquerra. Cette recette est enrichie de condiments simples, la rendant sublime. Vous pouvez servir ce délicieux menu avec l’ensemble de vos plats. Essayez vite la recette!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 8
Ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron jaune
3 aubergines
12 tomates cerises
30 g de vinaigre
60 g de sucre
Huile d’arachide
Gros sel
2 càs de câpres dessalées
1 oignon
2 bâtonnets de céleri
Préparation
Comment faire la caponata?
Laver les aubergines et les couper en morceaux.
Les saupoudrer de gros sel et les laisser reposer une heure.
Les rincer et les sécher.
Les faire frire dans l’huile chaude.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Nettoyer les poivrons et les hacher avec le céleri et l’oignon.
Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Faire revenir l’oignon et le céleri avec un filet d’huile dans une poêle.
Ajouter les poivrons, les câpres et les tomates.
Poursuivre la cuisson une douzaine de minutes.
Incorporer les aubergines, le sucre et le vinaigre.
Laisser caraméliser le tout.
Parsemer de menthe et de basilic.
Remuer doucement et laisser reposer.
Servir la caponata.
