La farine a des caractéristiques différentes selon le grain utilisé et le type de transformation subie par la céréale. Elle se distingue non seulement par le degré d’affinage (farine 00, farine 0…) mais aussi par la présence de gluten qui varie en qualité et en quantité.
Farine : des tests pour dénicher la meilleure
La majorité des foyers ont un paquet de farine qui se cache dans le placard de leur cuisine. De la pizza à la panure de certains aliments, c’est un ingrédient qui s’utilise au quotidien. Parmi les nombreux produits du marché présents dans les rayons des supermarchés, quels produits vous devez acheter ? Grâce aux nombreux tests effectués, l’association de consommateurs et d’utilisateurs peut vous aider à choisir un produit de qualité.
Fabriquée avec différents types de céréales, la farine de blé tendre 00 est sans aucun doute la plus couramment utilisée. Cependant, la farine du Manitoba créée pour faire de la pizza à la maison est également très appréciée.
Les analyses réalisées par l’association de consommateurs ont porté sur 9 échantillons de farine à pizza. En plus des tests en laboratoire destinés à l’évaluation de la qualité, les mêmes farines ont été testées pour vérifier leur praticité d’utilisation. Afin de fournir une réponse véridique et non influencée, toutes les analyses et tous les tests ont été effectués de manière anonyme.
Le classement des tests de farine
Selon le classement du résultat final, voici les 2 meilleures farines mais à mérite égal :
Coop Manitoba : la farine de blé tendre de type 0
Caputo Pizzeria : la farine de blé tendre de type 00
Il faut souligner que la farine Manitoba de Coop est fabriquée avec des grains américains et européens. Quant à la farine Caputo, il est un produit 100% italien.
Voici la suite du classement :
- Almaverde Bio : la farine de Blé tendre Bio 0 qui convient pour la fabrication de pizza.
- Farine Garofalo : la farine de blé tendre W 260
- Molino Mettone 0 : la farine de blé tendre parfaite pour pizza
- Molino Casillo : la farine de pizza bio 0 avec du blé 100% italien
- Molino Chiavazza 00 : la farine de blé tendre idéale pour les pizzas et les focaccias
- Farine Barilla type 0 type Manitoba
En bas du classement, vous avez :
- Molino Spadoni Gran Miller 00 : la farine de blé tendre pour pizza
Le choix d’une farine de qualité est important pour éviter la présence de glyphosate dans les cultures. Le glyphosate est un herbicide non sélectif et systémique à large spectre : toute plante peut l’absorber par ses tissus. Le produit chimique actif empêche la plante affectée de produire les protéines nécessaires à sa croissance, ce qui conduit finalement à la mort.
