Les escalopes d’aubergine farcies au fromage et au jambon sont riches en goût. Elles sont croustillantes et dorées. Ces délicieuses aubergines plairont à tous. Elles sont excellentes à servir en plat principal ou en apéritif. Concoctez cette fabuleuse recette avec moi. Vous l’adorerez sans doute.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10-20 minutes
Portions: 8-10 pièces
Ingrédients
1 aubergine ronde (grande ou deux petites)
3 œufs
Farine
Chapelure
Huile d’arachide
8-10 tranches de fromage fumé
8-10 tranches de jambon cuit
Sel
Préparation
Comment faire les escalopes d’aubergine farcies au fromage et au jambon?
Laver l’aubergine, la sécher et la couper en tranches fines et en nombre pair.
Les saler et les laisser égoutter pendant environ une heure pour éliminer leur amertume.
Laver soigneusement les aubergines et les sécher avec du papier absorbant.
Mettre la chapelure et la farine dans deux plats différents.
Battre les trois œufs dans une assiette à l’aide d’une fourchette.
Prendre les tranches d’aubergine et les associer deux par deux.
Les farcir avec une tranche de fromage fumé et une de jambon.
Bien refermer les tranches d’aubergines farcies.
Les passer d’abord dans la farine, surtout les bords, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
Faire frire les aubergines farcies dans beaucoup d’huile déjà chaude et les retourner plusieurs fois.
Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
La cuisson peut également se faire au four.
Placer les aubergines farcies sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson et graissée avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Les faire cuire au four préchauffé à 190° pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Les escalopes d’aubergine farcies au fromage et au jambon sont prêtes à être servies.
