Préparons ensemble ces délicieux choux à la crème pâtissière. Ils sont divinement bons. Leur pâte est délicate et croquante à la fois. La crème à l’intérieur est savoureuse. Je l’ai parfumée avec de la vanille. Cette recette est fabuleuse. Ces choux raviront vos papilles. Je vous attends en cuisine pour les façonner.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: environ 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients
1 pincée de sel
7 cl d’eau
65 g de farine
1 càc de vanille
40 g de sucre
25 cl de lait
80 g de beurre
2 œufs
2 jaunes d’œufs
15 g de maïzena
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Préparation
Comment faire les choux à la crème pâtissière?
Tapisser une plaque de papier cuisson.
Verser l’eau et 5 cl de lait dans une casserole.
Ajouter 10 g de sucre, le sel et 65 g de beurre.
Faire bouillir sur feu doux.
Hors du feu, incorporer la farine.
Bien mélanger pour avoir une pâte molle.
Remettre sur feu doux et laisser cuire quelques minutes.
Transférer dans un bol et faire un puits au centre avec une spatule.
Battre les œufs entiers en omelette et les verser progressivement dans le creux.
Une fois la pâte devenue assez liquide, la mettre dans une poche à douille.
Allumer le four à 185 degrés.
Faire des tas sur la plaque, en les espaçant, puis les aplatir doucement.
Faire cuire une dizaine de minutes au four.
Diminuer la chaleur du four à 170 degrés.
Laisser cuire 10 minutes de plus.
Réaliser la crème en faisant chauffer le reste de lait et de beurre dans une casserole.
Fouetter les jaunes avec le sucre restant.
Incorporer la maïzena.
Fouetter à nouveau.
Transférer ce mélange dans la casserole et mélanger.
Faire épaissir sur feu doux.
Ajouter la vanille et transférer la crème dans un bol, la laisser refroidir.
La mettre ensuite dans une poche munie d’une douille de petit diamètre.
Faire un trou à la base des choux et les garnir de la crème.
Servir les choux à la crème pâtissière.
