Le cheesecake japonais vous conquerra par sa suavité particulière. Cette magnifique pâtisserie est d’une douceur inégalable. Vous adorerez aussi son parfum exquis. Pour le petit déjeuner ou le goûter, dégustez cette merveille en famille. Suivez bien mes instructions pour réussir la recette à la perfection. Rassurez-vous, il n’y a rien de compliqué. Votre fabuleux cheesecake sera prêt en quelques gestes faciles. Je vous attends en cuisine pour façonner cette merveille culinaire.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
6 œufs (à température ambiante)
140 g de sucre
250 g de Philadelphia
140 ml de lait
80 g de farine
50 g de beurre
½ cuillère à café de crème de tartre (ou levure chimique)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Préparation
Comment faire le cheesecake japonais?
Préchauffer le four en mode statique à 200°.
Couvrir le fond d’un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé, beurrer et fariner les bords.
Faire fondre le Philadelphia au bain-marie ou au micro-ondes.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajouter ces derniers au Philadelphia fondu, un jaune à la fois.
Remettre le tout en cuisson au bain-marie et mélanger au fouet pour travailler la crème.
Ajouter la moitié du sucre, la farine tamisée et bien mélanger.
Dans une casserole à part, mettre le lait avec le beurre et chauffer jusqu’à ce qu’il fonde.
Ajouter cette préparation au mélange de fromage et de jaunes d’œufs.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Ajouter la vanille, mélanger à nouveau.
Monter les blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre et le sucre restant.
Les ajouter au reste du mélange délicatement, en plusieurs fois, et par de légers mouvements de bas en haut.
Verser le mélange dans un moule.
Mettre ce moule dans un autre de 28 cm et ajouter de l’eau nécessaire à mi-hauteur.
Mettre le tout au four sur la grille moyenne.
Faire cuire les 15 premières minutes à 200°, puis les 10-12 minutes restantes à 160°, sans jamais ouvrir la porte du four.
Éteindre le four et laisser le gâteau reposer au moins une demi-heure à l’intérieur.
Ensuite, entrouvrir la porte du four pour refroidir le gâteau. Le garder ainsi pendant une quinzaine de minutes.
Le sortir du four et le laisser refroidir complètement.
Puis, le démouler et le recouvrir d’une bonne quantité de sucre glace vanillé.
Servir le cheesecake japonais.
