Voici un plat succulent, excellent pour l’apéritif ou le buffet. Vos convives seront impressionnés par la bonté de ces galettes d’aubergines au fromage et au jambon. Elles sont fabuleuses. Préparez-les en quelques gestes faciles. Avec une seule aubergine et une pomme de terre, vous obtiendrez 8 délicieuses galettes qui émerveilleront toutes les papilles. Elles sont croustillantes, savoureuses et légères. Voyons maintenant comment les façonner.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: environ 35 minutes
Portions: 8 (190 Kcal par portion)
Ingrédients
120 g de fromage
3 œufs
8 tranches de jambon cuit
180 g de farine
1 pomme de terre
1 aubergine
Poivre
Sel
Persil
Huile d’olive
Sauce:
2 càs de mayonnaise légère
6 tomates cerises
Origan
1 échalote
125 ml de yaourt nature
Préparation
Comment faire les galettes d’aubergines au fromage et au jambon?
Laver les aubergines et les râper.
Les saler et les laisser égoutter une dizaine de minutes dans une passoire.
Les presser avec les mains et les mettre dans un bol.
Peler la pomme de terre, la rincer et la râper également.
La presser et l’ajouter aux aubergines.
Remuer à l’aide d’une spatule.
Incorporer les œufs, du sel et du poivre.
Verser la farine en 2 fois, en mélangeant bien à chaque ajout.
Insérer le persil haché et arroser d’un filet d’huile.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé et le badigeonner d’huile.
Y déposer 8 cuillerées du mélange, en les espaçant.
Les façonner en disques et les garnir d’une tranche de jambon cuit.
Ajouter un dé de fromage dessus.
Refermer avec le reste de légumes.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la mayonnaise, les dés de tomates, l’origan et l’échalote hachée.
Servir les galettes d’aubergines au fromage et au jambon avec la sauce.
