Aujourd’hui j’ai préparé de délicieux beignets aux pommes façon Cyril Lignac, très sucrés, très gonflés et surtout très rapides, sans levain. L’un mène à l’autre et ils sont merveilleux!
ingrédients
2 œufs moyens
100 g de farine
zeste de citron biologique râpé
8 g de levure chimique
90 g de lait
1 pincée de sel fin
25 g de sucre
3 pommes moyennes
huile pour la friture
sucre glace
préparation
Comment faire les beignets aux pommes façon Cyril Lignac
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs dans deux saladiers différents. Battez les blancs d’oeufs en neige.
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Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez au batteur électrique.
Ajouter la farine, le zeste de citron râpé, la levure, puis réactiver le mixeur. Ajoutez le lait petit à petit.
Ajouter la pincée de sel puis les blancs d’oeufs jusqu’à consistance ferme, mais en mélangeant cette fois avec une spatule et très doucement pour ne pas démonter le mélange.
Peler les pommes, retirer le noyau, les couper en rondelles, sur environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Placez une poêle sur le feu, pas trop grande, versez l’huile et faites-la chauffer.
Trempez les tranches de pommes, une à la fois, dans la pâte, en les retournant et en laissant tomber l’excédent, puis déposez-les dans l’huile chaude et faites-les frire, en les tournant quelques fois. Lorsqu’elles sont dorées et gonflées, égouttez-les et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant.
Saupoudrez les beignets aux pommes façon Cyril Lignac avec beaucoup de sucre glace et servez ces goodies immédiatement!
