L’œuf est un aliment complet qui contient des protéines, des vitamines, des oligoéléments et des minéraux. Il se trouve souvent dans des préparations quotidiennes comme l’omelette, l’oeuf dur ou l’œuf à la coque. Saviez-vous l’importance du jus de citron pendant la cuisson des œufs ? Voici quelques éléments de réponses.
Si vous aimez manger des œufs brouillés, vous pouvez constater que c’est une recette simple à préparer. Cependant, chacun d’entre nous a sa propre manière de les cuire. Si vous souhaitez réussir votre plat d’œuf brouillé en restant dans le goût traditionnel, suivez cette méthode astucieuse en y ajoutant un peu de jus de citron. Vous aurez des œufs brouillés savoureux et moelleux.
Pourquoi mettre du filet de jus de citron aux œufs brouillés ?
L’idée d’ajouter du jus de citron à vos œufs brouillés semble bizarre mais en réalité, c’est un processus scientifique totalement prouvé. En effet, l’œuf contient une structure protéique appelée l’albumine qui devient une composition interne plus solide avec l’acide citrique du jus de citron tout en préservant les bulles d’air. Ce sont ces bulles d’air qui aident à avoir des œufs légers, aériens et moelleux.
En utilisant le jus de citron, il aide aussi à une cuisson des œufs plus lente. Autrement dit, le jus de citron submerge les protéines des œufs pour empêcher leur coagulation rapide. De cette façon, les œufs cuisent doucement en laissant l’eau s’évaporer. Vous avez ainsi à la fin de cuisson des œufs avec une texture tendre et douce.
Une chose est sûre : après l’avoir essayé, vous inviterez vite cette astuce à votre quotidien pour un petit-déjeuner parfait !
Comment préparer des œufs brouillés avec du jus de citron ?
Les œufs brouillés font partie des classiques du petit-déjeuner. Pour réussir leur préparation, vous avez besoin de six œufs, 1/2 cuillère à café de jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Mettez tous ces ingrédients dans un bol et mélangez bien. Faites chauffer la poêle sur un feu moyen et ajoutez-y 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, versez-y les œufs. A l’aide d’une spatule, retournez les œufs. Au bout de 4 minutes, vos œufs brouillés sont prêts.
Au cas où vous n’auriez pas de citron à la maison, vous pouvez le remplacer par du jus d’orange. Vous aurez le même résultat car le jus d’orange va améliorer la cuisson de vos œufs brouillés en les rendant plus moelleux et plus délicieux.
Très facile, non ?
