Le taux de mercure trouvés dans la plupart des poissons ne présente pas de risque pour la santé. Les poissons peuvent ainsi se consommer sans danger. Cependant, la teneur élevée en mercure habituellement retrouvée dans la mer conduit à limiter la consommation de certaines de ces espèces. Pour faciliter leur identification, l’Organisation des Consommateurs et Utilisateurs (OCU) a analysé les coquillages et les poissons et a proposé une liste indicative pour tous les consommateurs.
Le problème avec le mercure ingéré par les crustacés et les poissons, c’est que ce contaminant s’entasse dans le corps avec ses effets nocifs. Habituellement, la quantité du mercure est petite et non dangereuse. En revanche, si la consommation de ce type d’aliments est fréquente, elle peut causer des problèmes de santé car elle peut affecter le système nerveux central.
Voici les noms des 4 poissons les plus riches en mercure
Plus le poisson est de grosse taille, plus il renferme de mercure. Les grands prédateurs comme le thon rouge ou l’espadon en contiennent davantage du fait de la contamination qui se fait par la chaîne alimentaire. En effet, les spécimens plus gros et plus vivants se nourrissent de poissons plus petits qui, à leur tour, l’ont ingéré par le plancton.
Espadon
C’est l’une des variétés de poisson les plus consommées dans le monde. Cependant, les experts avertissent que sa teneur en mercure est très élevée. En effet, il s’agit d’un grand prédateur qui accumule plus de métaux lourds en raison de la consommation d’autres poissons. L’espadon est le plus pollué avec une teneur en mercure de 0,97 mg/kg.
Thon rouge
Malgré ses bienfaits pour la santé, le thon rouge figure dans la liste des poissons à haute concentration en mercure. Mais ce qui très inquiétant, c’est le thon obèse qui réside dans les eaux tropicales, atlantiques, pacifiques et indiennes. Ce thon a une teneur de 0,38 mg/kg de mercure.
Mérou
Le mérou est un gros poisson d’un poids de plus de 100 kg considéré comme savoureux. Sa chair est très tendre et a une saveur délicate. Même si le mérou est un poisson riche en acides gras Oméga 3, protéines, vitamines et minéraux, c’est malheureusement l’un des poissons les plus contaminés en mercure avec une teneur de 0,46 mg/kg.
Anguille
Ce poisson original est une excellente source de bons acides gras en particulier les acides gras monoinsaturés et les oméga 3 qui sont essentiels pour la santé cardiovasculaire. C’est aussi un poisson prédateur avec un pourcentage assez élevé de mercure en raison de 0,19 mg / kg.
