Voici comment faire des choux fourrés à la crème anglaise en quelques étapes faciles. Leur pâte sera parfaite: très douce et délicate. Ces choux ne contiennent pas de sucre. Chacun d’eux ne contient que 50 calories. Préparez ces délices avec moi. Ils sont excellents pour le goûter ou le dessert. Ces choux crémeux sont d’une bonté incomparable. Je vous attends en cuisine pour les réaliser.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: environ 30 minutes
Portions: 25 (50 Kcal par chou)
Ingrédients
Pâte à choux:
7 cl d’eau
5 cl de lait
65 g de beurre
2 œufs
65 g de farine
1 pincée de sel
5 g de stévia
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Crème anglaise:
15 g de stévia
20 cl de lait
1 càc de vanille
15 g de maizena
2 jaunes d’œufs
15 g de beurre
Préparation
Comment faire les choux fourrés à la crème anglaise?
Préparer la crème anglaise
Dans une casserole, verser le lait et y faire fondre le beurre.
Battre les jaunes d’œufs avec le stévia.
Ajouter la maïzena.
Mélanger et verser le composé dans le lait.
Remuer rapidement.
Poursuivre la cuisson, en continuer à remuer.
La crème doit épaissir.
L’enrichir de la vanille et la laisser refroidir dans un bol.
Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, verser l’eau et le lait.
Ajouter le stévia, le beurre et le sel.
Allumer le feu, remuer et faire bouillir le tout.
Hors du feu, ajouter la farine, remuer avec la spatule.
Rallumer le feu et mélanger durant 2 minutes sur feu doux.
Transférer la pâte dans un bol.
L’aplatir et créer un puits au centre.
Battre les œufs et les insérer dans le trou petit à petit, en remuant bien avec la spatule entre les ajouts.
La masse doit devenir lisse et moelleuse.
La transférer dans une poche à douille.
Faire des tas sur la plaque tapissée de papier sulfurisé.
Humidifier légèrement le doigt et lisser les choux.
Cuisson
Préchauffer le four à 185 degrés et enfourner les choux une dizaine de minutes.
Les retourner et diminuer la température du four à 170 degrés.
Poursuivre la cuisson une douzaine de minutes.
Remuer brièvement la crème pâtissière afin de la lisser.
Percer les choux et les garnir de la crème.
Les choux fourrés à la crème anglaise sont prêts à être dégustés.
