Simples, délicieuses et appétissantes, les aubergines poêlées farcies au jambon et au fromage ont tout pour plaire. Elles sont riches en saveur. La mozzarella les rend filandreuses. Elle est retrouvée à la fois dans la garniture et sur les légumes. Ils sont d’une bonté étonnante. Réalisez la recette avec moi!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 personnes
Ingrédients
3 aubergines ovales noires
500 ml de béchamel
500 g de mozzarella
200 g de jambon cuit
Basilic
Chapelure
Huile d’olive extra vierge
Farine
Huile d’arachide (pour faire frire les aubergines)
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Préparation
Comment faire les aubergines poêlées farcies au jambon et au fromage?
Rincer les aubergines sous l’eau courante, enlever le pédoncule et une première tranche fine.
Les couper en tranches fines.
Fariner les tranches d’aubergine des deux côtés.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les aubergines quelques tranches à la fois en les faisant dorer des deux côtés.
Les égoutter progressivement sur du papier absorbant.
Dès que les aubergines sont prêtes, couper la mozzarella en gros cubes.
Hacher quelques feuilles de basilic.
Poser les tranches d’aubergines une à une sur le plan de travail et tartiner l’intérieur d’une fine couche de béchamel.
Les farcir avec un morceau de mozzarella, du basilic et du jambon cuit sur une extrémité, puis les rouler.
Répartir la béchamel restante dans une grande poêle.
Y disposer tous les rouleaux d’aubergine.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 8 minutes en secouant la poêle de temps en temps.
Au bout de 8 minutes, répartir le reste de mozzarella çà et là.
Couvrir et poursuivre la cuisson encore quelques minutes, la mozzarella doit fondre.
Servir les aubergines poêlées farcies au jambon et au fromage immédiatement.
