Voici un premier plat succulent qui apportera de la joie à votre table. Ce délicieux gratin sera apprécié de tous. Il est riche en goût et invitant. Pour un repas du dimanche, servez ce gratin de pâtes aux aubergines et au fromage fumé pour faire plaisir à toute la famille. Petits et grands se délecteront de la bonté de ce menu.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4 personnes
Ingrédients
400 g de pâtes courtes
3 aubergines rondes
1 oignon
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
500 g de purée de tomates
100 g de parmesan râpé
250 g de fromage fumé
Basilic
Sel
Poivre
Huile d’arachide
Préparation
Comment faire le gratin de pâtes aux aubergines et au fromage fumé?
Laver les aubergines et les couper en tranches d’un demi-cm.
Garder 16 tranches de côté et couper les autres en petits cubes (environ 1 cm.).
Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive extra vierge.
Ajouter les aubergines, saler, couvrir avec le couvercle et cuire 15 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, une louche d’eau, une pincée de poivre et poursuivre la cuisson une demi-heure.
Pendant ce temps, faire revenir les 16 tranches d’aubergine dans de l’huile bouillante.
Les placer sur une assiette avec du papier absorbant pour qu’elles perdent l’excès d’huile.
Couper le fromage fumé en fines tranches.
Faire bouillir une casserole pleine d’eau salée et faire cuire les pâtes en les gardant al dente (elles finiront de cuire au four).
Assaisonner les pâtes avec la sauce tomate, le parmesan râpé et le basilic haché grossièrement.
Verser la moitié des pâtes dans un plat allant au four.
Faire une couche avec 8 tranches d’aubergine frite et de fromage fumé (en les alternant).
Ajouter le reste des pâtes et placer les 8 autres tranches d’aubergine frite et le reste de fromage fumé sur la surface.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 10/12 minutes.
Le fromage doit bien fondre, puis passer sous le grill pendant 3 minutes.
Le gratin de pâtes aux aubergines et au fromage fumé est prêt.
