La crème diplomate à la vanille est un dessert à la cuillère exquis. Elle peut aussi être utilisée pour garnir différentes pâtisseries comme des tartes, des gâteaux ou de brioches. C’est une crème onctueuse et délicieusement parfumée. Elle émerveillera toutes les papilles par sa bonté exceptionnelle. Voyons maintenant comment la façonner en très peu de temps.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Ingrédients
500 ml de lait
1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
150 g de sucre en poudre
40 g de maïzena
1 pincée de sel
200 ml de crème fraîche
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Préparation
Comment faire la crème diplomate à la vanille?
Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer sans le porter à ébullition.
Fendre la gousse de vanille en deux, la gratter pour recueillir les graines et les ajouter au lait.
Verser les jaunes d’œufs dans une casserole.
Ajouter le sucre glace et travailler au fouet pour obtenir un mélange gonflé et léger.
Ajouter ensuite une pincée de sel et la maïzena, en continuant à fouetter pour éliminer les grumeaux qui se sont formés.
Verser le lait chaud petit à petit, toujours en remuant.
Lorsque le mélange est devenu onctueux et sans grumeaux, mettre la casserole sur le feu et laisser la crème épaissir.
La transférer alors dans un bol.
Couvrir d’un film alimentaire en la faisant adhérer à la crème et laisser refroidir complètement.
À part, fouetter la crème fraîche bien froide au batteur électrique.
Une fois qu’elle est bien montée, l’ajouter à la crème pâtissière à l’aide d’une spatule et en effectuant des mouvements de haut en bas.
La crème diplomate à la vanille est prête.
L’utiliser immédiatement ou la couvrir d’un film alimentaire et la conserver au réfrigérateur.
Elle se conservera bien pendant 2 à 3 jours.
