Le papier d’aluminium est un article de cuisine très courant qui a été utilisé depuis les années 1900. Polyvalent, il est d’une aide précieuse pour la cuisson de différentes préparations culinaires. Toutefois, ce papier tant apprécié présente un gros inconvénient : sa nature neurotoxique. Quelles sont les conséquences néfastes de l’utilisation du papier d’aluminium en cuisine ?
Les maladies liées à l’utilisation du papier d’aluminium
Le papier d’aluminium est pointé du doigt à cause de sa nature neurotoxique qui peut affecter la fonction cérébrale. Elle aide également à provoquer l’apparition de la maladie d’Alzheimer. Selon un expert de la santé, l’exposition continue à ce métal peut occasionner un affaiblissement mental et une perte de mémoire, d’équilibre, de contrôle corporel et de coordination.
En outre, la cuisson avec du papier d’aluminium peut avoir un effet nocif sur la santé des os. Selon les études scientifiques, ce mode de cuisson peut affecter les os à cause de l’accumulation du métal qui provoque une perte de calcium importante. La cuisson avec du papier d’aluminium entraîne la fibrose pulmonaire et d’autres problèmes respiratoires.
Lixiviation chimique de l’aluminium : une conséquence grave
Quand le papier d’aluminium est exposé à des températures élevées pendant la cuisson ou lors d’une grillade, il est fort possible de retrouver des petits morceaux de ce métal dans les aliments. D’ailleurs, l’ajout de certaines épices fortes ou de citrons peut déclencher une lixiviation chimique de l’aluminium.
Selon un chercheur scientifique, un repas cuit dans du papier d’aluminium peut renfermer jusqu’à 400 mg d’aluminium. Selon ses explications, la température élevée augmente en même temps la lixiviation. Le papier d’aluminium ne convient donc pas à une cuisson à température haute. Elle n’apprécie pas également la cuisson avec certains aliments tels que les tomates, les épices ou les jus d’agrumes.
En effet, les aliments cuits dans des solutions acides comme la sauce tomate ou le jus de citron absorbent une quantité généreuse d’aluminium. Les épices sont également capables d’augmenter la lixiviation.
L’Organisation mondiale de la santé mentionne que la consommation quotidienne d’aluminium recommandée est de 40 mg. Pourtant, cette étude dévoile que les aliments cuits et emballés dans du papier d’aluminium pourraient renfermer plus de 6 fois cette quantité indiquée.
Bref, même si le papier d’aluminium est très facile à utiliser en cuisine, c’est un outil qui cause des effets néfastes au cerveau, aux os et aux poumons.
Si vous êtes ainsi un adepte de cet accessoire de cuisine, ne l’utilisez plus pour ne pas endommager votre santé.
