De nombreux aliments ou plats déjà préparés sont désormais congelés par faute de temps pour faire les courses. Mais avant de congeler vos aliments, l’essentiel est de conserver leurs nutriments et leurs saveurs jusqu’à leur consommation tout en évitant le risque d’intoxication alimentaire. Pour cela, les experts ont dévoilé 7 erreurs à éviter lors de la congélation de vos aliments préférés.
Erreur 1 : le choix de l’emballage
Pour congeler vos aliments dans les meilleures conditions, voici les différents emballages que vous devriez privilégier : des boites en plastique avec fermeture hermétique, du papier aluminium épais, des sacs de congélation refermables, des barquettes en aluminium ou des contenants en verre qui résistent aux écarts de température. Si vous utilisez des sacs en plastique non-réutilisables, il faut bien chasser l’air en l’aplatissant. Puis, avec des étiquettes, vous pouvez marquer les emballages pour avoir une idée de leur contenance ainsi que leur date limite de consommation.
Erreur 2 : le non-respect de la limite de préservation
Le respect de la date limite de conservation des aliments est très important pendant la congélation. Pour cela, il faut éviter à tout prix de congeler les plats cuisinés au-delà de 3 mois. Les saucisses ne doivent pas rester au congélateur pendant plus de 4 mois et le poisson plus de 5 mois. Une fois ces périodes dépassées, ces aliments n’ont plus le même goût ni la même texture.
Erreur 3 : la congélation des aliments chauds
Beaucoup font l’erreur de congeler les aliments quand ils sont encore chauds. C’est un geste à ne plus faire pour éviter la surconsommation d’énergie. Ce qu’il faut faire donc c’est de laisser les aliments cuisinés tiédir doucement avant de les placer au frais pendant quelques heures et puis les mettre au congélateur. Sachez que les plats préparés ne doivent pas être laissés à température ambiante plus de deux heures.
Erreur 4 : le mauvais choix de l’emplacement du congélateur
Pour assurer un bon fonctionnement du congélateur, le mieux est de l’installer dans une pièce à bonne température : ni trop froid ni trop chaud. La température parfaite se situe ainsi entre -18 °C et -24 °C. Pour un freezer inclus dans un frigo, la température doit être entre 4 °C à – 10 °C.
Erreur 5 : un congélateur plein à craquer
Quand votre congélateur est plein à ras bord, son fonctionnement ne se fait plus convenablement et votre appareil consomme trop d’énergie. Il faut ainsi savoir classer vos aliments ! Sachez que votre congélateur fonctionne normalement quand il est rempli aux trois-quarts de son volume.
Erreur 6 : des emballages trop remplis
Pour bien préserver vos aliments dans le congélateur, éviter de trop remplir les sacs en plastique ou encore les boites.
Erreur 7 : la décongélation à l’air ambiant
Quand vous passez à l’étape de décongélation, évitez de le faire à l’air ambiant. C’est un environnement qui favorise la multiplication des bactéries et donc le risque des contaminations alimentaires est élevé.
