Vous ne savez pas les fois où je voulais faire un gâteau et je n’avais pas de la levure sous la main, au final j’ai décidé de m’en passer complètement!
La levure, cette poudre irremplaçable qui rend nos desserts non seulement gonflés mais aussi légers, bien sûr, un dessert haut et gonflé est complètement différent d’un dessert bas qui ressemble presque à une omelette ramollie. Non pas qu’un dessert bas soit moins bon qu’un dessert plus gonflé, mais l’aspect sécuritaire compte toujours dans la présentation de l’aliment et surtout s’il s’agit d’un gâteau.
La levure chimique est très utile, avec un sachet ajouté à la pâte, nous avons un beau gâteau au levain et moelleux, mais il peut être remplacé de différentes manières et je vous recommande de les essayer car ils sont vraiment très valables et ils ne font pas mal absolument comme la levure peut le faire chimique surtout si vous êtes intolérant.
Un sachet de 16 g de levure chimique peut être remplacé par :
6 g de bicarbonate de soude et 50 ml de vinaigre de cidre de pomme , mélanger le bicarbonate de soude avec la farine et ajouter le vinaigre à la pâte
6 g de bicarbonate de soude et 70 g de yaourt , mélangez le bicarbonate de soude avec la farine et le yaourt avec la pâte.
6 g de bicarbonate de soude et 35 ml de jus de citron , mélangez le bicarbonate de soude à la farine et le jus de citron à la pâte.
3,5 g de bicarbonate de soude et 3,5 g de crème de tartre , mélanger les poudres avec la farine
6 g d’ammoniaque pour les bonbons
1 sachet de levure pour préparations salées
6 g de crème de tartre avec 4 g de bicarbonate de soude et deux g de fécule de pomme de terre , mélanger les poudres avec la farine
Nous pouvons préparer de la levure naturelle et la garder toujours à portée de main avec le dernier remplacement que je vous ai donné, c’est-à-dire avec de la crème de tartre, du bicarbonate et de la fécule : mélangez 50 g de crème de tartre avec 35 g de bicarbonate et 15 g de fécule de pomme de terre, nous conserver dans un bocal en verre hermétique et pour nos douceurs il faudra compter 12/15 g.
Nous pouvons aromatiser notre levure naturelle avec de la vanilline, nous aurons donc un gâteau au levain moelleux et parfumé.
J’espère que cet article vous aidera, essayez ces méthodes et voyez par vous-même qu’elles fonctionnent !
