Aujourd’hui je vous propose de découvrir comment démouler le gâteau . Ceux qui s’essayent souvent à la confection de desserts sauront certainement à quel point cette étape n’est jamais aussi anodine qu’il n’y paraît, bien au contraire ! Au contraire, cela demande des précautions, des méthodes et des conseils à suivre, pour que le résultat soit impeccable et qu’il n’y ait aucun risque de ruiner le gâteau préparé avec tant d’amour : voici 4 astuces pour retirer le gâteau du moule pour obtenir un résultat parfait.
1- Préparer le moule
Tout d’abord il est très important de bien préparer le moule, afin d’éviter que le gâteau ne colle, puis de risquer de casser le gâteau en essayant de l’arracher du fond. Pour cela, il suffit de graisser soigneusement la surface du moule avec un peu de beurre ou une pincée de farine. Alternativement, il est également possible de simplement recouvrir le fond du moule de papier cuisson.
2- Laissez reposer le dessert
La deuxième astuce est de laisser reposer et refroidir le gâteau quelques minutes avant de le démouler. Aussi, si vous vous apercevez que les bords ou le fond du gâteau ne se décollent pas facilement du moule, aidez-vous d’un couteau ou d’une spatule : suivez le pourtour du gâteau avec l’ustensile, en détachant délicatement chaque centimètre du gâteau du mouler.
3- Couvrir le gâteau avec un torchon humide
Un autre secret qui vous aidera à démouler le gâteau sans le casser est de le recouvrir d’un linge humide dès sa sortie du four : ainsi l’humidité qui se créera facilitera le démoulage gâteau.
4- Utilisez un moule avec un fond coulissant
Des outils très utiles qui facilitent cette opération sont les moules à fond amovible , à charnière ou à anneau : il suffit d’ouvrir le moule et de sortir le dessert. Bien qu’ils soient fabriqués avec des matériaux antiadhésifs, il est toujours recommandé de recouvrir la surface de papier sulfurisé ou d’une couche de beurre.
