Les œufs font partie des aliments de base à consommer au quotidien. Ils s’invitent à table au petit-déjeuner pour un œuf au plat, au déjeuner pour un œuf dur de la salade et dans l’omelette au jambon et épinards du dîner. Mais beaucoup ne savent pas comment conserver les œufs après les courses : au frais ou à température ambiante ? Pour préserver la fraîcheur des œufs et les conserver plus longtemps, je vous livre des conseils pratiques et simples à faire.
Ne pas laver les œufs
Si vous venez de faire vos courses, il faut éviter de laver les œufs avant de les stocker. Même s’ils ont des résidus de saletés, il faut les laisser dans leur état. En effet, laver les œufs enlève la couche qui assure la protection de la coquille contre les microbes. L’œuf peut ainsi perdre toute sa fraîcheur. Si nécessaire, vous pouvez utiliser un chiffon sec pour nettoyer les petites saletés de vos œufs. Il faut dans ce cas les frotter délicatement pour ne pas les casser.
Au frigo ou à température ambiante ?
Même si le réfrigérateur dispose de cette zone alvéolée pour œufs, cela ne veut pas dire qu’il faut y conserver les œufs obligatoirement. Les boites d’œufs possèdent certes une mention « À conserver au réfrigérateur après achat » mais ce n’est pas toujours le mode de conservation convenable. Si les œufs sont rangés à température ambiante dans les magasins, il est donc possible de les garder hors du réfrigérateur une fois à la maison. C’est même la meilleure solution pour éviter que vos œufs absorbent les odeurs et l’humidité du frigo.
Conserver les œufs dans le réfrigérateur
Si vous souhaitez garder vos œufs au frais, il y a certaines conditions à respecter. Évitez d’enlever les œufs dans leur boite pour empêcher les chocs thermiques. Comme la porte du frigo s’ouvre et se ferme plusieurs fois en une journée, les aliments à l’intérieur peuvent subir des bouleversements de températures et les œufs ne supportent pas cela. Conservez-les dans leur boite et ne les mettez pas à proximité des oignons ou du fromage.
Tester l’œuf pour être sûr de sa fraîcheur
L’œuf n’est plus frais s’il flotte dans un verre d’eau. Sa coquille est poreuse et son intérieur n’est plus protégé. Il faudra dans ce cas le jeter et prendre d’autres œufs pour préparer des œufs brouillés ou des œufs durs. Sachez que les œufs peuvent être consommés jusqu’à 28 jours après la ponte.
