Est-ce qu’il est encore possible de consommer les œufs périmés ? Pour une omelette, pour une carbonara ou encore pour un dessert au four, beaucoup se demandent si les œufs sont toujours mangeables après la date de péremption ? Ou est-ce qu’il faut tout simplement les jeter ? Tous les détails dans la suite de l’article.
Comment reconnaître l’état d’un œuf ?
Vous voulez savoir si les œufs que vous avez achetés sont encore propres à la consommation ou est-ce qu’il faut les jeter ? Eh bien, vous n’avez pas à jeter un coup d’œil sur la date mais il faut juste essayer cette méthode incontournable.
Il suffit de prendre un verre et de le remplir d’eau. Puis, plongez l’œuf dedans. Deux choses vont se produire :
- Si l’œuf flotte à la surface, cela veut dire qu’il est totalement périmé et qu’il est interdit à la consommation.
- Si l’œuf coule au fond du verre, c’est un signe qui montre qu’il est frais et peut-être mangé pour préparer de bons petits plats.
Il ne s’agit pas d’une méthode de croyance populaire mais c’est un phénomène qui s’explique à travers la science. En effet, quand l’œuf flotte, cela signifie que l’air s’est introduit dans la coquille et il est donc devenu impropre à la consommation.
Comment conserver les œufs ?
Certains pensent que les œufs frais se conservent au frigo tandis que d’autres privilégient la conservation dans le garde-manger. Alors quelle est la meilleure méthode ? Dans son emballage d’origine et dans le réfrigérateur.
Mais d’après l’EFSA, il faut consommer les œufs de préférence dans les 28 jours suivant la ponte. Si vous les mangez après cette période, vous pouvez attraper l’infection de la Salmonella surtout si les œufs périmés sont mangés crus.
En effet, les symptômes de cette maladie surviennent dans les 48 heures suivant l’ingestion de la bactérie. Vous pouvez sentir des crampes et des douleurs abdominales sévères. Elle se manifeste également par un diarrhée ou des vomissements.
Mais réellement, les œufs ne périment pas. En effet, la date sur l’emballage est une référence pour avoir une bonne sécurité alimentaire et limiter la prolifération des bactéries.
Pour bien conserver les œufs, les experts suggèrent de ne pas les laver sous l’eau. Il ne faut pas également manger les œufs crus seulement s’ils sont très frais. Cela veut dire que vous les avez achetés chez un éleveur local et la consommation doit se faire dans les 9 jours après la ponte.
