Quand on évoque la décongélation des aliments, la question des intoxications alimentaires n’est pas toujours loin. Voilà pourquoi, il faut être vigilant afin d’empêcher la propagation des bactéries pour ne pas parvenir aux intoxications. La première chose à faire est de ne jamais décongeler les aliments à température ambiante. Cela favorise davantage la prolifération des bactéries toujours vivantes.
Toutefois, vous avez le choix entre ces trois techniques de décongélation qui doivent être réalisées convenablement pour éviter les intoxications.
Décongeler les aliments au réfrigérateur
C’est la méthode de décongélation la plus naturelle ! Non seulement cette technique assure le maintien des qualités organoleptiques des aliments mais elle préserve aussi leurs saveurs. Ce que vous devriez faire, c’est sortir tout simplement vos aliments du congélateur bien à l’avance et attendre. Cette phase de décongélation peut prendre un peu de temps.
Décongeler les aliments au micro-ondes
Pour ne pas perdre beaucoup du temps, adoptez cette technique simple et rapide. Pour ce faire, vous n’avez qu’à sélectionner le mode « décongeler » de votre appareil et le tour est joué. Toutefois, cette méthode a un inconvénient : la décongélation ne se fait pas uniformément. Si vous décongelez par exemple un bloc de viande, son bord peut commencer à cuire alors que le cœur est toujours dur comme une pierre. Dans tous les cas, il faut cuisiner immédiatement l’aliment après sa sortie du micro-ondes.
Décongeler les aliments à l’eau froide
La décongélation à l’eau froide vous convient si vous avez de la patience. En effet, cette technique nécessite beaucoup de patience et énormément d’attention pour éviter les intoxications. Commencez par mettre vos aliments à décongeler dans un sac plastique étanche. Puis, plongez ce dernier dans un récipient rempli d’eau froide.
Il est conseillé de changer l’eau toutes les 25 à 30 minutes pour empêcher la multiplication des bactéries quand l’eau est tiède. La décongélation à l’eau froide est recommandée pour les petits aliments comme les légumes. Pour décongeler un poulet, il faut opter pour d’autres techniques plus commodes.
Enfin, sachez que tous les aliments décongelés ne peuvent plus être recongelés !
