Terrine de truite

Une recette succulente, très frais, ne pas hésiter à bien assaisonner. La deuxième fois que je les ai faites, je les avais congelées en portions individuelles, et je les ai servies en assiette individuelle avec des tranches de melon et du saumon fumé.

 

Ingrédients 6 personnes
4 truites
75 cl de vin blanc sec
75 cl d’eau
1 bouquet garni
1 carotte
1 oignon
50 cl de gelée
1 oeuf dur
1 tomate
Poivre
Sel

Préparation:

Amener l’eau et le vin à ébullition avec le bouquet garni, la carotte et l’oignon. Laisser mijoter 15 minutes puis laisser refroidir.

Mettre les truites vidées dans le liquide froid et porter à ébullition. Laisser frémir 2 minutes puis égoutter les poissons et lever les filets.

Verser une couche de gelée au fond du moule, recouvrir des filets de truites, de rondelles d’oeuf et de tomates puis recouvrir du reste de gelée.

Laisser prendre au frais et servir avec de la mayonnaise.