Aujourd’hui, je vous présente une belle tarte aux pommes à la crème d’amande et au caramel, un délice à faire.

Ingrédients

1 rouleau de pâte brisée
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d’amande
125 g de beurre doux
2 œufs
5 cl de crème liquide entière

Pour la sauce :
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre doux
20 cl de crème liquide
3 fleurs de sel

Pour la garniture :
3 pommes

Préparation

Comment faire la tarte aux pommes à la crème d’amande et au caramel?


Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins. Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.

Pour la crème d’amande : dans un batteur, mélanger les œufs et le sucre à l’aide du fouet, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et enfin la crème liquide (le mélange doit être homogène et mousseux).

Pour la sauce caramel : verser le sucre dans une poêle chaude et le laisser caraméliser. A obtention du caramel, ajouter le beurre et la fleur de sel et laisser fondre. Verser progressivement la crème et laisser frémir pendant 2 min. Débarrasser ensuite dans un bol.

Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte adapté et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La recouvrir ensuite de crème d’amande, puis déposer les lamelles de pommes en rosace sur toute la surface de la tarte. Enfin, napper le tout de sauce caramel.

Enfourner la tarte aux pommes à la crème d’amande et au caramel durant 25 min. Laisser tiédir et servir.