Découvrez cette délicieuse recette de Soupe aux aux Saint-Jacques

Type de plat : Entrée
Préparation pour : 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 m
Temps total : 1 h

Ingrédients:

6 St Jacques (ouvertes avec corail)
300 g de topinambours
2 c. à soupe d’huile (Chardon ou autres)
600 ml de fond de volaille
Sel, poivre du moulin
80 g de saindoux
200 g de crème
2 c. à soupe de beurre
Feuilles de thym pour la décoration

Préparation:

Lavez les topinambours, brossez-les soigneusement, épluchez-les finement puis coupez-les en petits morceaux.

Épluchez les échalotes et coupez-les en petits dés.

Faites revenir doucement dans une casserole, avec l’huile, les échalotes et les topinambours.

Versez le fond de volaille et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.

Ajoutez le saindoux, la crème aux légumes et continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes.

Mixez-le tout , salez et poivrez.

Versez la soupe dans des assiettes et ajoutez les St Jacques.

Décorez avec des feuilles de thym.