En quête d’une salade légère et riche en saveur? Et si vous essayiez cette salade de printemps avec des langoustines! Servez-la idéalement en ces journées chaudes d’été. Mais vous pouvez très bien la déguster à toutes les saisons. Ainsi, si vous prévoyez d’organiser un pique-nique ou un déjeuner en plein air, cette salade sera parfaite et adaptée à tous.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

24 langoustines (déjà cuites)
200 g de mâche
500 g de champignons de Paris
250 g de lardons fumés
200 g d’asperges en bocal
Cerfeuil
Huile
Vinaigre
Poivre
Sel

Préparation

Comment faire la salade de printemps avec des langoustines?

1. Décortiquer les langoustines.

2. Laver et émincer les champignons.

3. Faire blanchir puis dorer les lardons dans une casserole.

4. Égoutter les asperges.

5. Disposer la mâche au centre de l’assiette. Autour, placer les champignons émincés.

6. Mettre les lardons dessus et les asperges disposées en carré par-dessus.

7. Enfin, disposer 4 langoustines par personne.

8. Saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil.

9. À part, faire la sauce vinaigrette sans moutarde (elle ne se marie pas bien avec la mâche).

La salade de printemps avec des langoustines est prête à être servie.