Quiche aux légumes et au cumin

Par Sonia

Une quiche aux légumes épicée avec du cumin et de la muscade à réaliser avec de la crème (et du lait)
Il est possible d’ajouter du fromage.
Une petite quiche végétarienne parfaite pour le repas d’un soir accompagné d’une salade de votre choix.

préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 pâte brisée
200 g de poireaux (1 beau poireau)
200 g de carottes (env 3 carottes moyennes)
100 g de haricots plats
1 oignon
20 cl de crème de soja ou de riz
10 cl de lait de soja ou de riz
4 oeufs
1 cuil à café de cumin
1 bonne pincée de muscade
sel et poivre
60 g de gruyère/emmental/sbrinz (AOP Suisse) râpé (facultatif)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).
Lavez les légumes.
Coupez en gros dés les carottes et les poireaux.
Coupez les haricots plats en tronçons de 2 cm environ.
Faites les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée (avec un bouquet de thym) pendant 20 min les carottes.
Au bout de 10 min ajoutez les poireaux puis 3 min après les haricots plats.
A la fin de la cuisson égouttez les légumes.
Epluchez puis ciselez un oignon.
Dans une poêle , faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon ciselé puis ajoutez les légumes (3/4 min).
Salez et poivrez.

Battez les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajoutez la crème et le lait.
Assaisonnez de sel , poivre , cumin et muscade.
Etalez la pâte brisée et déposez la sur une tourtière beurré (ou papier sulfurisé).
Garnissez-la avec les légumes.
Recouvrez de la préparation aux oeufs.
Ajoutez le fromage râpé (facultatif).
Faites cuire 35 min
Accompagnez d’une salade de votre choix – ici une mâche assaisonnée d’huile d’olive et vinaigre de figues – avec des cerneaux de noix.

Partager cet article
Par Sonia
Je suis une accro aux recettes et livres de cuisine. Véritable touche-à-tout, j’adore tester et expérimenter des nouvelles recettes et les partager avec vous au quotidien. En passant, j’aime les pâtes, les animaux et les mangas !