Mousse de betterave au mascarpone

Par Sonia

Aujourd’hui je vous présente une recette de mousse pour une petite entrée sympa, présentée en verrine ces petites mousses font leur petit effet, mais c’est surtout une préparation d’une grande simplicité qui prend très peu de temps et si vous avez des invités de dernière minute cette recette est parfaite !

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 4 grandes verrines :

2 betteraves (1 pour la déco, facultatif )
3 gousses d’ail (+/- selon les goûts)
70 g de mascarpone
7 cl de crème entière
1 1/2 feuilles de gélatine
2 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s d’huile d’olive
Sel / poivre 5 baies

Préparation:

Commencez par éplucher les gousses d’ail, coupez les betteraves grossièrement, placez l’ail et les betteraves dans le bol de mixeur, mixez-les finement, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et mixez de nouveau. Ajoutez ensuite le mascarpone, mélangez bien, placez votre préparation au frais 25 minutes.

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide, prélevez 2 cuillères à soupe de votre préparation à la betterave et faites-les chauffer, ajoutez la gélatine ramollie dans la casserole, mélangez, puis ajoutez au reste de purée de betterave.

Montez la crème en chantilly, puis ajoutez-la à la préparation précédente en mélangeant délicatement.

A l’aide d’une poche à douille, remplissez vos verrines, si vous souhaitez décorer avec une rondelle de betterave, coupez des tranches fines et à l’aide d’un emporte pièce coupez des rondelles de betterave, placez-les sur votre mousse et remettez à nouveau une couche de mousse.

Placez vos verrines au frais pour minimum 2 h.

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Par Sonia
Je suis une accro aux recettes et livres de cuisine. Véritable touche-à-tout, j’adore tester et expérimenter des nouvelles recettes et les partager avec vous au quotidien. En passant, j’aime les pâtes, les animaux et les mangas !