Pour un dimanche pluvieux ou une journée morose, rien de tel qu’un gâteau au chocolat pour remonter le moral. Pour ce gâteau, j’ai choisi de m’inspirer du gâteau au chocolat de Cyril Lignac car ce gâteau contient assez peu de sucre.

J’ai volontairement choisi un chocolat assez fort car je me suis rendue compte que tout le monde s’y était habitué chez moi. Vous pourrez choisir un chocolat moins fort si vous préférez.

Ingrédients pour 6-8 personnes :

200 g de chocolat à 70% (Guanaja)
250 g de mascarpone
4 oeufs
70 g de sucre glace
2 cuillères à soupe bombée de farine

Pour le glaçage :

100 g de chocolat
50 g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante

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Fondre le chocolat au bain marie

Verser le mascarpone dans la cuve de votre robot, et le fouetter un peu pour le détendre

Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et bien fouetter

Ajouter les 4 œufs un à un, en fouettant très vite mais pas longtemps après l’ajout de chaque œuf

Ajouter le sucre glace et la farine puis mélanger sans insister

Ajouter cette préparation dans un moule en silicone

Enfourner pour environ 25 mn. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre

Laisser le gâteau refroidir et le laisser au frigo pendant minimum 2 h

Démouler le gâteau

Préparation du glaçage:

faire fondre 100 g de chocolat puis ajouter peu à peu 50 g de beurre en mélangeant bien avec
une maryse. Faire descendre le glaçage à 30°-31°C

Étaler ensuite le glaçage sur le gâteau

Laisser refroidir