Gâteau anglais au citron

Par Sonia

Je rafolle des gâteaux au citron et justement, ce gâteau correspond exactement à ce que je cherchais.
alors mon gâteau fait avec de la cassonade. Par contre, ce « lemon sog » cake (gâteau détrempé) a bien la texture que j’avais imaginé en voyant la photo !

J’adore ces gâteaux si faciles à faire, sucrés-acidulés… un accord parfait avec un thé… ou pas !

Préparation : 10/15 mn
Cuisson : 30 mn environ

Pour un moule de 22 cm de diamètre :

Ingrédients:

– 175 g de beurre (+ un peu pour le moule)
– 175 g de cassonade
– 175 g de farine à levure incorporée (+ un peu pour le moule)
– 2 oeufs entiers battus
– Le jus d’1 citron
– 50 g de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner le moule. Réserver.
Faire fondre doucement le beurre, puis augmenter un peu le feu jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement. Ajouter le sucre et le faire fondre en remuant à feu un peu plus vif.
Ajouter la farine en remuant toujours.
Hors du feu, incorporer les oeufs battus en 2 ou 3 fois en remuant vivement.
Verser l’appareil dans le moule beurré et fariné et enfourner 25 à 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, porter le sucre et le jus de citron à ébullition de façon à obtenir un sirop.
verser le sirop sur le gâteau au sortir du four et servir tiède dans le moule ou froid après l’avoir démoulé et saupoudré d’un peu de sucre glace.

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Par Sonia
Je suis une accro aux recettes et livres de cuisine. Véritable touche-à-tout, j’adore tester et expérimenter des nouvelles recettes et les partager avec vous au quotidien. En passant, j’aime les pâtes, les animaux et les mangas !