Ce fondant au citron est tout simplement délicieux, j’ai repris la recette d’une amie en réduisant pas mal la quantité de sucre et en rajoutant les zestes d’un citron dans le sirop d’imbibage. Au final, j’ai trouvé le juste équilibre pour un fondant juste acidulé comme il faut (enfin à notre goût! il se peut que vous ayez besoin de doser plus fortement le sucre, à vous de voir).

Ingrédients :

Pour un moule carré de 20 cm de côté:

100 g de beurre
3 œufs
125 g de sucre (200 g dans la recette d’origine)
200 g de farine
1 cc de levure chimique
100 g de mascarpone
150 ml de jus de citron (3 citrons pour moi, 4 dans la recette d’origine)

Pour le sirop:

2 cs de sucre
3 cs d’eau
le zeste d’un citron

Préparation du Fondant au citron :

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.

Dans la cuve du robot muni du fouet (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et la levure puis le beurre fondu, le mascarpone et le jus des citrons. Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire) et enfourner. Laisser cuire 25 à 30 min.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer le sirop: dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l’eau et le zeste râpé d’un citron jusqu’à l’obtention d’un sirop.

Avec un pinceau, badigeonner le fondant refroidi avec le sirop. Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace et découper en carrés pour servir.