Toujours dans la recherche de nouvelles bûches pour les fêtes de fin d’année et parce qu’il faut bien étrenner mon nouveau moule, j’avais imaginé depuis quelques jours une bûche qui aurait des saveurs de Noël en associant un mélange pour pain d’épices avec des écorces d’oranges confites sur la base d’un tiramisu! SUBLISSIME! Délicate, fondante, une association plus que réussie où nous avons adoré!

Pour un moule à gouttière de 30 cm

Pour 8 personnes

Préparation : la veille

Ingrédients:

250 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre
15 biscuits à la cuiller
1 cuil. à café d’extrait de vanille liquide
10 cl de crème fraîche liquide
5 g de gélatine
1 cuil. à café bien remplie de mélange pain d’épices
10 à 12 lamelles d’écorces d’orange confites
cacao amer pour la décoration

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez le mascarpone, la vanille liquide, puis les blancs d’oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.

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Faites tièdir la crème dans une casserole et faites dissoudre la gélatine essorée, puis l’ajouter froide dans la crème au mascarpone.

Coupez en petits dés les écorces d’orange confites.

Préparez une grande tasse de café sucrée et ajoutez le mélange pain d’épices, mélangez bien.

Filmez le moule à gouttière, versez un peu de crème au mascarpone dans le fond.

déposez 3 biscuits trempés dans le café.

couvrir de crème, parsemez de dés d’orange confite.

Remettez une couche de crème, de dés d’orange confite, puis de biscuits.

Terminez par la crème et des biscuits.

Mettez au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Démoulez sur un plat de service, saupoudrez de cacao amer et décorez de lamelles d’écorces d’orange confites et de décor de noël.