Aujourd’hui j’aimerais vous proposer une petite idée recette que j’ai tentée à Noël, et qui a eu beaucoup, beaucoup de succès : une blanquette de sole et noix de saint Jacques.

Pour le poisson, j’ai choisi de la sole qui est très réputée pour sa chair fine, et quelques noix de St Jacques pour relever les saveurs, les morilles sont venus compléter cette blanquette de sole. Le plat en lui même s’est avéré très simple et rapide à préparer.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients
Pour 4 personnes :

500 gr de filets de sole
250 gr de petites noix de St Jacques (ou de Pétoncles)
60 gr morilles séchées

150 ml de v-in blanc
200 ml de crème fraîche
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 échalote
huile d’olive
sel, poivre

Préparation:

Épluchez et hachez l’échalote. Si vous disposez de morilles sèches, faites les gonfler dans un peu d’eau chaude.

Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole puis faites y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Ajoutez les noix de saint jacques/pétoncles et faites les dorer une trentaine de secondes.

Déglacez avec le v-in blanc (portez à ébullition jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé soit 1 à 2 minutes), puis ajoutez le bouquet garni, les morilles (avec le jus), et laissez mijoter une petite dizaine de minutes à feu doux.

Ajoutez les filets de sole coupés en morceaux, et faites les cuire environ 5 minutes à feu doux.

Ajoutez enfin la crème, sel, poivre. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.