Je me suis inspirée de cuisine lorraine d’Amélie pour réaliser cette petite blanquette très accommodante. Comme une partie non négligeable de la famille est Lorraine et que tout le monde aime le poireau, j’étais à peu près certaine de l’indice de satisfaction : Très bon ! Vous êtes curieux de savoir comment j’ai préparé cette blanquette de poireaux? Faites défiler pour voir la recette!

Ingrédients pour 4/6 personnes

6 blancs de poireaux
3 carottes
400 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon blanc
50 cl de bouillon de légumes
20 cl de crème fraîche
1/2 jus de citron
1 jaune d’œuf pour lier (mais pas indispensable)
40 g de beurre
40 g de farine
Sel, poivre blanc
1/2 càc de noix de muscade

Préparation

Comment faire la blanquette de poireaux?


Couper les carottes et l’oignon en lamelles. Tronçonner les poireaux en morceaux réguliers. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y ajouter les légumes. Laisser cuire 5 mn. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de légumes et assaisonner.

Cuire environ 30/40 mn à feux doux et couvert. Surveiller la cuisson et tourner de temps en temps car la farine peut coller sur le fond. Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème et le citron et lier avec le jaune d’œuf.

Cette blanquette de poireaux, qui peut se suffire à elle-même, s’accommode mieux d’un œuf poché ou de poulet ou poisson bouillis que de plats braisés ou au four. Les sucs plus concentrés de ces derniers ne conviendraient pas au goût fin de cette blanquette.